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云南省文山壮族苗族自治州,拥有丰富多样的特色小吃美食,其中以五色糯米饭,粽粑,凉卷粉最为出名。另外当地所盛产的砚山米线,平坝荞酥,广南南瓜酥,麻粟坡米花,麻粟坡沙糕,文山椒盐饼等也是比较有名的特色小吃。
五色糯米饭:
五色糯米饭是文山州具有民族风味的特色小吃。这种小车以白色,紫色,红色,黄色和黑色5种颜色而得名,采用的都是上等优质的糯米,将黄花或黄栀子,紫蕃藤,枫叶,红蓝等浸泡出液体,再拌上糯米,合在一起上锅蒸。蒸熟之后,色彩丰富多样,味道醇美香甜,再加上五花粉蒸肉,味道更美。
这种食品通常是与鱼神祭祖等活动融合在一起,不仅充满地方情怀,而且拥有民族特色,每年的农历三月三,清明节,端午节和牛王节等传统节日都会吃这种小吃。在当地的苗族和壮族群众都比较喜欢吃五色糯米饭。
粽粑:
粽粑也就是粽子,在文山地区这种食物不仅在端午节时吃,也是平常比较常吃的一种美食。制作这种美食的叶子有很多种,可以是香若,芦,菰,竹叶等,不同的叶子拥有不同的形状。其颜色也有很多种,有的会使用稻草灰,将粽粑米染成灰青色,也用柞木树的灰色将米染成黑色,有时候也会用咪咪花煮水将米染成淡黄色,或者是紫藤煮水,染成桃红色,有五彩的也有七彩的,形状颜色各异。
凉卷粉:
凉卷粉是云南温州地区非常出名的小吃,这种小吃以卷粉为主要材料,加上各种不同的调料进行凉拌。卷粉主要是采用大米磨成浆而蒸成的,吃起来非常的Q弹软糯,所添加的佐料也非常丰富,除了常用的酱油,醋盐等还会加上辣酱油,辣子,水,酸菜和蒜蓉等。
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