炸烹茄条

炸烹茄条是大连市金州区的一个特色风味美食，做法也是很简单，用料也很丰富，是当地家常的美食，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色风味美食吧！

炸烹茄条

图片由网友“众神灭世”提供

制作方法

主料

嫩茄子300克。

配料

尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。

调料

碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。

做法

1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

2、葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

3、勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

4、勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。