恩阳提糖麻饼

恩阳提糖麻饼是一种独具特色的面食，具有十分独特的制作工艺，用料也是十分的制作，成品的糖麻饼更是外酥里嫩，清脆香醇，甜而不腻，清香浓郁，且糖麻饼更成为现今的一种风味的特色美味，多吃更有饱腹的感觉，值得品尝，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这恩阳提糖麻饼的风味吧！

恩阳提糖麻饼

图片由网友“我想忘了”提供

四川巴中恩阳镇的“提糖麻饼”，名扬川内外，在“四川南江红叶节”上被誉为最好的特产。麻饼在恩阳已有五百多年的历史，林家世代以此为业。提糖麻饼的制做工艺从古至今都是一线单传，从不外传。传到了伊仲荣手中，他从小跟随师傅林富峨学艺，十六岁得到真传。

特色

刚出炉的饴糖麻饼，形如满月，色泽金黄，满月面上还有密密麻麻的白芝麻，宛如满天繁星把麻饼点缀得更加惹人喜爰。它黄而不焦，皮酥心脆，香甜化渣，味甲天下。每天专程来恩阳买饼的人络绎不绝

制作

有七十二道工序，道道精细、要求严格主要有选料、配料、做饼、烤饼等工序。选料时选上等的精面、糯米、大麦、红糖、芝麻、麻油、香 油等八种全天然原料。配料时，先将芝麻炒至略带黄皮，再将大麦放在簸箕中润湿，放在向阳处待发出寸许的麦牙，把麦芽晒干与糯米混和后粉碎，用特殊的方法提 取麦芽糖。其次把红橘皮煮烂放在白糖中腌制待用。