如皋董糖是南通如皋市的一个特色糕点,有着悠久的历史,选用优质的原料,制作工序也是很精致,味道鲜美,回味无穷,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色糕点吧!
如皋董糖
如皋董糖是一道美味可口的名点,属于苏式糕点,产于江苏省如皋市,为冒巢民妾董小宛所造。
制作工艺
主要以精白面、白糖、芝麻、饴糖为原料,经选料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成。
特点
制芯系将芝麻焙炒、研磨,先分离皮仁,再焙至浅黄。火候、时间必须恰到好处,方不至生焦,使麻香浓郁。糖骨的熬制过程,要求保证其延展性良好,顺利成型。最后工序为将糖骨展开,均匀配以糖蕊,反复包褶,压切成型。成品为扁长方体,色白微黄,层次分明,剖面可旋状纹理,中心呈丹凤眼状;入口易化,酥松香甜,回味久长。
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