小米蒸排骨

小米蒸排骨是常州市金坛区得一个传统特色小吃，用料很丰富，味道鲜美，肉质软烂，具有独特得地方风味，深受当地人得喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统特色小吃吧！

小米蒸排骨

图片由网友“很酷只撩你”提供

小米蒸排骨是江苏一带的传统风味小吃，属于苏菜系。

特点

粉蒸排骨的传统制作方法是用猪签排裹上大米粉上笼蒸制，而用小米代替大米粉来蒸排骨，又是另一番风味，粑软滋润，味浓鲜香。

制作方法

原料

猪签排500克，小米150克，红豆瓣15克，菜籽油15克，料酒10克，冰糖8克，甜酱5克，精盐2克，味精10克，大葱10克，老姜5克，麻油10克。

做法

1、排骨洗净，斩成4厘米长的节。豆瓣剁细，姜切米，葱切花，小米淘洗干净后用水浸泡待用。

2、排骨加豆瓣、甜酱、冰糖、料酒、料酒、精盐、味精、姜米、菜籽油抖匀，装入蒸碗内，然后在排骨上面装上小米，上笼锅用旺火蒸熟，取出扣入圆盘内，撒上葱花。

3、锅置旺火上，放入麻油烧至七成热起锅淋于葱花上面即成。