无锡排骨

无锡排骨是传统的家常名菜，也是独具地方的美食佳肴，其排骨的制作也是十分的丰富，所选用的配料也是较为多样，经过长时间的慢炖之后，风味的美食更是酥烂香甜，味道浓郁，肉质更是嚼劲十分，且排骨中的营养更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这无锡排骨的特色风味吧！

无锡排骨

图片由网友“以我盛夏”提供

是具有地方风味，名闻中外的旅游食品。无锡排骨，传统名称叫“无锡肉骨头”。无锡排骨（肉骨头）兴起于清朝的光绪年间（1872-1909年）。20世纪80年代，为了方便作为旅游食品来推广而改名“无锡排骨”。

特色

无锡排骨的特点是油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜，具有吴中菜肴风味。20世纪80年代，随着无锡旅游业的发展，无锡排骨也从无锡地方菜肴演变为带有方便包装的风味旅游食品，口味和烹饪方式也相应做了调整，以期更适合外地游客的大众口味，因此深受游客欢迎。

制作

1 、葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。

2 、子排洗净、切块，加入酱油抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。

3 、锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入淀粉水勾芡，最后加入鸡精、米酒、细砂糖、番茄酱、盐、煮匀即可端出。