龙凤腿

龙凤腿是传统的风味名菜肴，也是地方的特色美食，龙凤腿更是宴会上所必不可少的一道名菜，此道食品的制作也是独具风味，成品的特色在于它的造型，色泽更是十分的艳丽，口感更是松脆香甜，肉质更是十分的细腻，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这龙凤腿的特色制作工艺吧！

龙凤腿

图片由网友“落子无悔”提供

源于烧肉方和狮子头，早在清代即为筵席佳肴，南北各地均有。造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。唯有长汀龙凤腿烹任方法不同，吃法也异。长汀筵席本来多用筷、碟、汤匙，而吃龙凤腿却似西餐，以手持之，细嚼慢咽

制作

将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形。鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热（约175℃）时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。

风味

造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。