芽麦圆子

芽麦圆子是一种用芽麦为主要的食材所制作的面点食品，它的特色在于是运用春天的手工所制作而成，成品的圆子入口的面质十分的富有弹性，味道鲜嫩，口感爽口清香，且芽麦圆子更成为地方的一大特色，下面就有本地屋的小编给大家来介绍一下这芽麦圆子的工艺和风味吧！

芽麦圆子

图片由网友“坦白ぃ走过”提供

甜麦圆子，特色传统点心，江南水乡特色食品一绝。大多为农家自制自食，也有为馈赠亲友而特地制作的。芽麦圆子的主要原料为糯米粉、小麦芽、棉线草、白糖、芝麻等，是纯绿色食品。它口感香甜糯软，冷食尤佳。

食材

甜麦圆子又叫芽麦圆子，它的甜味是麦芽糖的甜，而不是加糖调出来的，准备芽麦是做甜麦圆子的第一道工序，通常称萌芽麦。这道工序是在上年冬至前后就作准备，将小麦拣掉杂质淘去浮壳，在清水中浸泡两三天，捞出倒入竹淘箩里，淋过温水用尼龙纸包起来，放在室内暖和处，大约过四五天，淘箩周围缝隙里冒出无数嫩芽时翻到小匾里摊开，以芽头不见青为度。白天赶好太阳晒，晚上放在露天叫霜打，待燥足之后封存备用

制作

甜麦圆子一般是放入平底锅里烤了吃。用菜油不用猪油，烤到“蟹红溜溜”时迅速起出，那真叫人垂涎三尺。沏一杯菊花新茶，尝一尝甜麦圆子，沐浴在明媚的春光里，呼吸着油菜花的馨香，看溪边桃红柳绿，闻树上小鸟欢歌，这是多么令人羡慕的农家乐呀！