盐卤豆腐

盐卤豆腐是日常生活中所经常食用的美食，它的原料十分的简单，制作的步骤更是方便，成品的豆腐更是独具风味，入口十分的鲜嫩爽口，口感更是香滑，且豆腐是豆类的一种食品，多吃能补充大量的蛋白质成分，营养价值较高，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这盐卤豆腐的特色口味吧！

盐卤豆腐

图片由网友“对你热衷”提供

也就是我们通常所说的“盐卤打豆腐”！”这种豆腐白嫩、有韧性，且与咸菜煮在一起，很能入味

材料

主料是黄豆240克、食用盐卤5克、水或紫甘蓝汁2400ML。豆浆机（带加热功能的）、豆腐盒、干净纱布、蒸锅

制作

1、紫甘蓝汁：将紫甘蓝洗净，切成块，放入搅拌机中，加水打成菜汁。用干净纱布将菜汁过滤一下，过滤出的甘蓝汁用来打豆浆。因为紫甘蓝的颜色非常浓，可以在过滤过一次后，再在菜渣里加些水，再过滤一遍。

2、黄豆提前一天浸泡至发（天热时要放在冰箱中）。

3、将泡好的黄豆放入豆浆机，倒入紫甘蓝汁。我的豆浆机每次最多装120克干豆发好的黄豆，豆浆桶的水量上限为1500ML，加豆后倒入1200ML水正合适。即黄豆和水的比例为1：10

4、分两次将黄豆+紫甘蓝汁打成豆浆。打豆浆的同时，按盐卤和水1：4的比例将盐卤化开搅拌匀。

5、两次打好的豆浆倒在一起，这时豆浆温度还很高，但两次的豆浆混合后已达不到点豆腐需要的温度，所以要再加热一会，煮至80－90度之间时，就可以点卤了。