晓晓炸排骨

晓晓炸排骨是河北秦皇岛的一道美食，非常好吃，也是非常有名，很多人去秦皇岛必吃这道菜，一起和本地屋的小编看看具体的介绍吧！

图片由网友“どぼごじ”提供

晓晓炸排骨

创建以来，以其赵氏家族传统工艺经过去腥、除味、增香、调色等工序，采用焖、炸、熏、烤等独特技法，制成种类繁多的熟食制品。其中油炸排骨现制现卖，为店中畅销品种。成品红黄明亮，外脆里香、味美醇香，老少皆宜。

制作方法

1.将排骨改刀成小块，用水冲刷清洁，沥干水份后 插足1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适当的辣椒粉和五香粉、葱姜段，拌匀后腌制2小时；

2.提早将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火缓缓炸至，留神溅起的油烫坏哈，待锅中的排骨起头变黄，约7老练时便可捞出；

3.为了保证排骨的酥脆，我提议复炸一次，若是感觉贫苦也能够省掉，仅仅口感上能够略有差别，将锅中的余油开大火加热到8老练，看到锅中起头出青烟，而后投入之前炸好的排骨，肯定要留神油很烫啊，炸约10多秒钟表面变得酥脆便可捞出沥干油