开化清水鱼

开化清水鱼是衡州市开化县的一个特色水产，这里的环境适合该鱼的生长，肉质鲜美，味道香甜，有着丰富的营养成分，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色水产吧！

开化清水鱼

图片由网友“生死相扶”提供

图片由网友“生死相扶”提供

开化县位于衢州市西北部，县域水资源丰富，地表水、出境水常年保持在II类以上，为开化清水鱼独特的外观形态和和内在品质提供了良好的环境。

特点

开化清水鱼体型修长、背部溜黑、腹部亮白，肌肉紧密结实而富有弹性，鱼头滑爽适口，鱼肉细嫩、味道鲜美。

制作方法

原料

清水鱼

辅料

老母鸡，猪骨

调料

盐、鸡精、料酒、白糖、花椒、辣椒、葱、姜

做法

1、将老母鸡和猪骨头熬成高汤。

2、将草鱼宰杀改刀成片。

3、坐锅点火倒入油，下花椒炸香，放入葱姜丝煸炒，加入高汤、白糖、鸡精、烧开。

4、将准备好的鱼放入锅中。

5、将鱼捞出放在盘中，将原汤浇在鱼上即可，撒上葱花、辣椒、花椒、浇油即可。