球川雪片糕

球川雪片糕是衡州市常山县的一个特色糕点，制作工序很精致，色泽雪白，甜度适中，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色糕点吧！

球川雪片糕

图片由网友“岁月不如故”提供

常山球川雪片糕名不虚传，其片如薄纸，色白如雪，入口即化，甜度适中，唇齿留香。别小看了一包雪片糕，工序繁多。要将糯米洗净、晒干、炒熟、回潮一星期左右，再烘干、碾碎，加白糖调成粉状，冲水炒匀，添桂花晶，然后扎实切片包装。雪片糕的吃法毫不逊色“奥利奥”饼干，撕下一片蘸点牛奶、豆奶，风味无比独特。

制作方法

1、首先要将糯米洗净、晒干、炒熟，然后贮藏半年左右，这一步称之为回潮，为了去除糯米粉燥性，避免糕点膨胀，在制糕前一天，还需将白砂糖磨成细白糖，再用清水溶解后煮成糖浆，黑芝麻磨成细粉。

2、先将米粉和糖浆按一定比例称出，放入擦糕机内擦制约1分钟拌透取出，过钢丝筛，从中取出部分糕粉留作糕面。其余部分与黑芝麻粉混合加工成糕心。然后在特制的模具内加入糕粉压实作底面，把糕心放在中间，再在上面加上糕粉做糕面，用模方压实、定型。

3、定型后的糕点，蒸15分钟左右，就可以切片了，每条糕块一般要切150片以上，目前基本由机器完成。