山老鼠腊

山老鼠腊是腊制的肉类食材，它的腌制方法十分的独特，老鼠是一种野生的动物类品种，它是用独特的捕鼠器为工具所宰杀而来，老鼠的肉质十分的肥美，用其腊味所制作而成的美食更是十分的幽香，鼠肉更是嚼劲十足，它的营养十分的丰厚，来上一口更是令人垂怜，且腊味的储存时间较久，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这山老鼠腊的制作特色吧！

山老鼠腊

图片由网友“沐年之夏”提供

在庆元一带，最好的腊制品，还是菇民上菇山期间精心制作，回味无穷的“山老鼠腊”。

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山老鼠爱偷吃鲜香菇，菇民用各种自制的捕兽器将山老鼠活活地逮回寮棚，去毛开膛洗净，置到焙笼，用文火加上少许的谷糠慢慢地烘干后称为“山老鼠腊”。“

制作

山老鼠爱偷吃鲜香菇，菇民用各种自制的捕兽器将山老鼠活活地逮回寮棚，去毛开膛洗净，置到焙笼，用文火加上少许的谷糠慢慢地烘干后称为“山老鼠腊”。“山老鼠腊”配上油盐酱辣及砂糖、老姜、葱蒜、茴香等佐料烹调，吃起来脆中带韧，咬劲足，回味无穷。