稻草鸭

稻草鸭是丽水市缙云县的一个特色菜肴，肉质酥烂，味道独特，有着稻草的清香，制作方法也是很精致，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

稻草鸭

图片由网友“也无惧风雨”提供

稻草鸭是浙江省的一道特色名菜，属于浙菜系；其整块鸭肉酥骨烂，形状不变，稻草烟熏，香味独特，颇有新意；该菜品用稻草来熏制鸭子，使得鸭肉中渗入了稻草的清香，使这道菜有了一种田野的风味。

制作方法

原料

北京鸭1只，花椒盐、汾酒、稻草、玻璃纸等。

做法

1、净鸭用花椒盐、汾酒均匀擦遍全身，腌渍1小时左右。

2、用特制的熏桶1只，把腌好的鸭子放入熏桶内，点燃稻草，盖上盖子，用烟熏15分钟。

3、取出熏鸭，放入七成热的油锅中炸约8秒钟，使其上色，然后将捞出的鸭子包上玻璃纸，外面敷以稻草，入电烤箱用200℃的温度，烤2小时左右，取出再包扎上编好的稻草，在烤箱中烤3分钟，即可装盘。