绍兴陈酿香糟

绍兴陈酿香糟是一种乳汁，运用多种的工艺制作所完成的调味食材，它的口味十分的清香，入口更是十分的爽口，其这样美味更深得大众所青睐和喜欢，经常吃更有助于开胃健食的好处，营养的功效也是十分的显著，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这绍兴陈酿香糟的口味和特色吧！

绍兴陈酿香糟

图片由网友“右眼∪”提供

配料的比例大致是：每100公斤酒糟加食盐4公斤，花椒30克。经充分 搅拌后，放在石臼中捣烂；然后，将捣成糊状的酒糟灌入酒坛内。

特点

特点香气浓郁，味道甘甜，是制作糟鱼、糟肉、糟鸡、糟鸭、糟鹅、糟蛋等的理想原料，也是烹调中 的调味佳品。色泽澄黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇爽。

制作

陈酿香糟系以优质绍兴酒的酒糟为主要原料粮制而成。其制法比较简单，在黄酒压榨后，将糟通过轧糟机压碎，经过筛后，即可配料制作。其配料为每100公斤糟加食盐4公斤，加成分之三的花椒。经充分搅拌后，放在石臼中捣烂；然后，将捣成糊状的酒糟灌入酒坛内，灌装时，必须边灌边压实；最后用荷叶将坛口包扎好，再用泥密封，陈酿1年左右，即为成品。