新昌芋饺

新昌芋饺是打发的特色美味面食，也是独具传统的名菜名菜，其芋饺的用料也是十分的讲究，制作的工艺更是简单，成品的风味更是深得大众所喜爱，且这样美食的色泽十分的言论，口感更是香醇软糯，馅料更是十足，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这新昌芋饺的特色工艺和口感吧！

新昌芋饺

图片由网友“我是Bb哥”提供

芋饺不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。

特色

芋饺的做法很奇特，不必用擀面杖。全是用手捏成，比包饺子简便得多。具体做法是：把芋子去皮，然后蒸或煮熟。熟芋子象橡皮泥一样极具可塑性，和进蕃薯粉，想怎么捏就可以怎么捏，想捏成啥模样，就可以捏成啥模样。

做法

1.把蒸熟的芋艿剥去皮，等稍稍凉点后，加入红薯粉，调成面团。

2.把猪肉加入适量盐后剁碎，加入切好的葱或韭菜（按个人喜好），放点味精，淋点香油。

3.这会儿就可以准备包芋饺了。

4.先用手揪下一小团面，搓圆，然后压扁，再捏成比饺子小的圆片，放入肉馅，再包成三角形（注意中间不要捏死，要留点空隙，这样更入味）。

5.然后下锅煮，跟饺子一样，要淋2-3次水，等芋饺浮出水面，周身成半透明色，就差不多了，再放点紫菜和葱，就成了。