绍兴酱油传统酿造技艺

绍兴酱油传统酿造技艺是一种独具传统制作工艺的技术展现，运用多种不同的制作原料所混合制作完成，酿造的工艺更是十分的独特，且成品的酱油更是独具风味，色泽呈现暗深色，入口十分的酸爽清淡，气味更是较为幽香，口感绵细，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这绍兴酱油传统酿造的特色之处吧!

绍兴酱油传统酿造技艺

图片由网友“死心〃”提供

因为当时社会的需要，有它存在的价值和条件。直至春秋末期越王句践时期，家酿酒、酱已进入古代盛产时期，酒、酱在社会生活中的地位和作用也得到了较充分的发挥。

文化

绍兴最早的著名酿坊叫俞合兴酱园，以盛产质地优良、风味独特的酱油、红酱、豆瓣酱及各类酱制品名闻天下，它开业于明崇帧十六年（1644年）。酱制品的制作起源现无法考证，但作为水乡风俗，“绍酒行天下，酱园遍全国”

制作

绍兴最早的著名酿坊叫俞合兴酱园，以盛产质地优良、风味独特的酱油、红酱、豆瓣酱及各类酱制品名闻天下，它开业于明崇帧十六年（1644年）。酱制品的制作起源现无法考证，但作为水乡风俗，“绍酒行天下，酱园遍全国”。绍兴的饮食（酱）文化是代代相传，直到至今