海盐一口茄

海盐一口茄是嘉兴市海盐县的一个特色蔬菜，制作方法也是很独特，味道鲜美，有着丰富的营养成分，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色蔬菜吧！

海盐一口茄

图片由网友“等落空熬”提供

海盐一口茄，属袖珍型珍稀蔬菜，该茄子在全国种植面积少且难腌制，本品从采摘到成品只用5天时间，采用独特工艺制作，使“一口茄”皮爽口肉鲜嫩富有营养。

营养价值

经科学分析发现，茄子含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，是一种价廉物美的佳蔬。100克茄子含维生素P高达720毫克，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般的水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细管脆性，防止小血管出血。此外，茄子纤维中所含有抑制角苷，具有降低胆固醇的功效。一口茄，属小型的紫茄子，全国种植面积稀少。将其加工成酱菜后，不但功效不变，而且吃上去皮更爽口，肉更美嫩。