千岛湖红烧鱼头

千岛湖红烧鱼头是杭州市淳安县的一道特色传统美食，汤汁乳白，味道鲜美，用的是当地新鲜的草鱼，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统美食吧！

千岛湖红烧鱼头

图片由网友“一心于你”提供

千岛湖红烧鱼头是一道著名的传统菜肴。汤呈乳白、肉质鲜嫩。

原料

鱼头，红柿子椒，葱，姜盐，鸡精，白糖，烧酒，辣酱。

制作方法

1．取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用。

2．坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟。

3．炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，再撒上葱花、红柿子椒丝即可。