龙凤贡面

龙凤贡面是一种享誉盛名的风味面食之一，它的饮食文化十分的悠久，其制作的工艺流程更是较为复杂，成品的品质更是十分的优越，其贡面的面质晶莹剔透，入口富有较高的鹅弹性，味道浓郁醇香，鲜美无比，且多吃更是有很好的消化作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这龙凤贡面的特色之处吧！

龙凤贡面

图片由网友“烟妓浪人群”提供

龙凤贡面又称龙须凤尾贡面，因面条匀净细长、状似龙须，并曾作为宫廷贡品而得名。龙凤贡面起源于明朝，为故城镇齐氏始创。制作龙凤贡面最有名的是故城西南镇齐纪修所开的“齐福源”挂面坊。齐纪修16岁学做挂面，他吸收诸家挂面工艺的特长

制作

把和好的面放在盆中醒好。然后做大条，在面板上将面用刀切成条并均匀刷油，上劲放入盆中。之后盘小条，在面板上向大盆内搓条。再将小条挂在竹扦上，进行抻面，也叫桄纤。再把抻好的面连同竹纤，一同放入面槽中醒面。最后在车间里的面架上将面制作成细条后自然干燥，切成小段，过秤、分装。

风味

龙凤贡面白色微青，柔韧而晶亮，面条匀净细长，如须而空心，耐煮，汤清，味厚，细软，有口劲。面条吸水，一筋挑起，碗内无汤；放下，仍清汤满碗，具有突出的地方特色和极高的风味。