毛刀鱼

毛刀鱼是一种传统的美食佳肴，也是地方的风味名菜之一，毛刀鱼的制作工艺也是较为独特，选用的配菜更是十分的丰富，制作的成品更是独具风味，口感较好，味道清香，肉质十分的细腻丝滑，口感更是鲜嫩多汁，且多吃鱼类更是有着于健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这毛刀鱼的特色所致吧！

毛刀鱼

图片由网友“可丽饼”提供

巢湖毛刀鱼为刀鱼的一种，是鳀科鲚属动物，产于巢湖，巢湖自古就盛产毛刀鱼。该鱼头小，体扁，刺细可食，味道鲜美。

特色

巢湖中便盛产这种小鱼，名曰毛刀鱼。因其状如刨花片，故人们又将这种鱼称为刨花鱼或鲁班鱼。今天人们在品食这种小鱼时，为了避免鱼头有沙之弊，往往干脆将鱼头掐去，专食其身。

风味

瓦埠湖银鱼、瓦虾、毛刀鱼及巢河银鱼、毛刀鱼、针尖鱼，此类水产品有一共同特点，即肉细嫩，色晶亮，味鲜美，不仅是美食中的上品，而且在历史上为朝廷贡品，具较高营养滋补价值，被誉为水产品中的闺秀。