五香辣味牛肉干

五香辣味牛肉干是合肥市肥东县的一个传统小吃，香辣美味，口感丰富，用的是新鲜的牛肉，制作方法也是很精致，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧！

五香辣味牛肉干

图片由网友“挂科者们”提供

五香辣味牛肉干是安徽省肥东地区的特色传统小吃，具有香辣味浓，回味带甜的特色。五香辣味牛肉干通过对牛后腿肉进行煮、炒、烤，在制作过程中添加多种配料，牛肉味浓香辣，并在咀嚼时具有味甜的特色。

制作原料

主料：牛肉（后腿）1000克；

调料：姜15克，八角5克，桂皮3克，花椒2克，料酒50克，酱油50克，白砂糖20克，五香粉2克，香油8克，花椒粉3克，味精3克。

制作方法

1、黄牛后腿肉切成2厘米见方的块，加上酱油、拍碎的生姜、大料、桂皮、花椒以及适量水，煮沸，撇去浮沫。

2、再加入黄酒，用文火焖煮1至于1.5小时，加入白糖、味精，用中火收稠卤汁，淋上麻油，拌入胡椒粉、五香粉，改用小火，轻轻顺向翻炒，直至略为干燥。

3、烤盘上涂上油，平铺上牛肉块，入炉用180至200℃温度，烘制20至25分钟，中间翻拌2至3次。