鏊子馍

鏊子馍是一种传统风味的面食小吃，它也是地方的一道饱腹感较强的美食，用其也是可以包裹蔬菜和肉类所食用的，它的面皮较为轻薄，入口嚼劲和弹性更是十足，味道鲜美，松软细致，且这样的美味更深得当地群众所喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这鏊子馍的特色风味吧！

鏊子馍

图片由网友“呆萌小可爱”提供

鏊子馍作为一种源自皖北的面食，已有着2000多年的历史了，是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。在一块圆形中间稍微突起的铁板上烙熟的，一般管这种铁板叫做“鏊子”。

制作

1. 把面和成面团，放至一旁醒发10分钟。

2.把咸鸭蛋煮好，放到冷水里过凉 。

3.把豆芽焯熟，香葱和姜蒜切碎。热锅凉油，把葱姜蒜爆香后，倒入豆芽放调料翻炒均匀即可。

4. 把面团分成一个个小份，在案板上擀成薄饼状，放在鏊子上烙制。

5. 平铺一张鏊子馍，把豆芽、咸鸭蛋放进去。卷在烙馍中，即可食用

特色

“一个鏊子馍抵仨菜”就是这个道理。早先吃烙鏊子馍的，卖苦力的人居多，食量都不小，吃鏊子馍不论张，拿筷子去扎。扎满一筷子厚，叫“一筷扎”，已经是很不起的食量。在阜阳东关最热闹的小十字街口，人们经常卷羊肉串吃。