武平猪胆干

武平猪胆干是一道传统的美味名菜，也是地方特色的菜肴之一，它的制作的过程也是十分的简单，用料更为讲究，成品的美食更是深得广大食客的青睐，口感极好，味道鲜嫩，软糯可口，风味十足，且多吃更是有助于补血的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这武平猪胆干的特色口味吧！

武平猪胆干

图片由网友“童心未泯”提供

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“闽西八大干”之一。主要食材有糯米猪肝、猪胆、五香粉、高梁酒、八角茴香、白糖、甘草。

制作

武平猪胆干制作考究，工序颇多，季节性强。要经过洗料、配料、腌制、晾晒、压扁、整形、检验七道工序。选择新鲜呈深褐色的“糯米猪肝”，有摘除猪胆，整个浸泡在一定浓度的食盐水中，加上适当的五香粉、高梁酒、八角茴香等配料，待胆汁渗透肝脏之后，捞起吊晒，每隔2-3天整形一次。

特色

武平猪胆干色泽紫褐，香而微甜，是宴席冷盘名菜。它含有多种糖类和维生素等营养成份，具有生津健胃，清凉解毒的功效。