燕面也称莜麦面，是一道由莜麦面、韭菜等食材制成的美食，口感柔韧有筋，所以称之为莜麦面。是一道风味民间小吃。
燕面揉揉
原料
莜麦、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精盐、油泼辣椒、油泼蒜泥、醋、熟植物油。
制作方法
莜麦用开水浆过后，再放在锅里炒至六七成熟，然后磨成细粉。制作时，将磨好的面用开水和成烫面面团，揉匀后分成剂子，放在床子里挤压成细条直接落在笼屉里，然后用旺火蒸熟即成。吃时，可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗丝等配料。
特色
燕面揉揉色泽白亮，条细不断，口感柔韧，配料讲究。
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