西天尾扁食

西天尾扁食是风味的特色早点之一，也是广大群众所喜好的美食小吃，它的制作面皮更是十分的轻薄，馅料也是丰厚无比，煮熟的美味更是香色浓郁，入口汤汁鲜美，肉质嫩滑可口，且多吃汤汁的食品更是对人体有养胃的功能，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这西天尾扁食的特色吧！

西天尾扁食

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主要有清汤扁食和燕皮扁食两种。西天尾扁食属燕皮扁食，以制作工序精细富有独特风味而名闻遐迩，成为一道八闽莆仙大地的一道名牌的特色小吃。

制作

西天尾扁食的正宗在于从皮到馅通通是纯手工，尤其是皮的做法极其麻烦：必须将猪排骨上的肉耐心地剔下，然后用木槌使劲捶打，通常2斤肉至少得捶打1个小时，等锤成浆糊状后，加入木薯粉，再用木棒继续捶打，直到它变成薄如纸张的扁食皮。

特色

加入木薯粉，再用木棒继续锤打，直到它变成薄如纸张的扁食皮。而肉馅听起来也暗藏玄机——— 由猪前腿肉加入虾皮手工剁成，看来这扁食真所谓“千锤百炼”了，无怪乎皮Q肉鲜。