温烫羊肉

温烫羊肉是莆田独特的风味小吃和高营养的菜肴之一，也是冬季滋补养胃的好食品，羊肉制作的工艺更是十分的独特，成熟的肉质更是鲜美无比，口感极其的鲜嫩，味道浓郁香醇，且多吃羊肉更是有健胃的好处，还能补充大量营养成分，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这温烫羊肉的特色吧！

温烫羊肉

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莆田仙游田岑底的温烫羊肉，具有柔软清淡、鲜嫩醇香、食而不腻的特点，是莆、仙地

制作

温汤羊肉的制法是选择上好的山羊，放血宰杀，脱尽毛，卸内脏，把整羊放入锅中，用沸汤淋烫几遍，迅速放入木桶中，再冲入适量开水，淹没全羊，盖上桶，待次日取出，按羊脖肉、羊脊肉、羊腿肉、羊杂肉四类分别切开。

风味

用湿围巾包住，以防干燥；再拿下来，剥骨切块装盘，用蒜泥、糖醋、芫荽蘸食，清甜爽口，味道甚佳，是莆田仙游酒席的首道菜肴。