井冈山泥鳅钻豆腐

井冈山泥鳅钻豆腐是吉安井冈山市的一道特色菜肴，用的是泥鳅为主料，鲜嫩可口，味道香浓，制作方法也是较简单，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

井冈山泥鳅钻豆腐

图片由网友“沸腾的菊花”提供

泥鳅钻豆腐是井冈山土籍人喜爱吃的一道菜。这道菜营养特别丰富，又特别鲜嫩，是土籍人招待贵客的佳肴。

制作原料

泥鳅半斤，清水养上2-3天，让泥鳅清空肠肚。泥鳅选细长为好，那种胖胖的人工养殖的别要。

鲜嫩水豆腐一斤。整块泡在冷水中备用。

熟油、生姜、大蒜、葱段、胡椒、辣椒适量

制作方法

1、冷锅、冷水、冷豆腐10－15公分左右的嫩豆腐从中用刀切成十字，别切断，放在灶上,再将活泥鳅放入锅内。

2、打火，让水慢慢热、而嫩豆腐是凉的、泥鳅会往豆腐里面钻，待泥鳅钻入豆腐里面或被烫死后，放入熟油、生姜、大蒜、食盐，开大火炖至10分钟左右就可以出锅、装盆。