永新和子四珍的制作技艺

永新和子四珍的制作技艺是吉安市永新县的一个传统手工技艺，起源于东汉年间，有着千年的历史，制作工艺也是很精湛，深受消费者的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统手工技艺吧！

永新和子四珍的制作技艺

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永新和子四珍制作技艺是江西省永新县的传统手工技艺。永新县劳动人民用自己生产的农副产品酱后晒制而成的绿色营养食品，产生于东汉前期，距今有两千多年历史。

制作技艺

“和子四珍”即酱姜、酱萝卜、橙皮、蜜茄，是用嫩生姜、白萝卜、橙子、茄子、糯米、蜂蜜、白糖为原料，酱好晒制而成的。它既有果脯类食物的共性，直接食用，甜而不腻，又有干货酱制保健类食物的特性。蒸熟吃滋补、养胃健脾、滋阴补虚，有一定药理功效。

永新“和子四珍”在唐开元间就被永新歌手许和子带入宫内，深受唐玄宗、皇后、及李白等著名人物赞誉，唐玄宗还特意赐名为“和子四珍”。

作为一项古老的传统手工技艺，和子四珍有独特的制作技艺，它要经过七道工序：起酱、原料加工、配制、晒、蒸、收坛、起沙。九晒九蒸方可成品，每道工序都有讲究。