烧酒醉虾

烧酒醉虾是一道十分风味的凉拌菜，也是鲜美无比的食材，其醉虾的制作工艺更是十分的独特，其用料更是十分的丰富，成品腌制的美食更是独具优美的特色，口感爽嫩多汁，肉质更是鲜美无比，且醉虾中的营养更是十分的卓越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这烧酒醉虾的特色吧！

烧酒醉虾

图片由网友“犹有悲歌”提供

采用靖安北河鲜之一“小草虾”。。。小草醉虾一定要活的虾会在碗里跳，只见虾体上下跳动，盖子被撞得砰砰作响，剔透玲珑的身段，醉态可掬的模样让人实在不忍下之毒手。客人一个个吃得香的很。

介绍

顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。

制作

1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。

2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。

3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。