湖田挂面是一种十分富有营养的特色美食,也是传统的名小吃之一,用其制作的工艺更是十分的独特,选取的制作食材更是十分的丰富,成品的面制更是较为鲜美,入口清香绵细,嚼劲十足,口感极为香醇,且多吃面食更是对人体有很大的益处,营养的价值也是十分的卓越,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这湖田挂面得特色口味吧!
湖田挂面
挂面是一种细若发丝、洁白光韧,并且耐存、耐煮的手工面食,有圆而细的,也有宽而扁的,主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。
特色
挂面加入适量的盐和碱,使其耐煮,煮得的面条汤清,吃时爽口;也有的添加一些辅料,使其营养更为丰富,味道鲜美。由于挂面具有食用、携带、保管都方便的特点,所以深受广大群众的欢迎。过去制作挂面都是手工操作,以后发展到用机械制作
制作
选用精面粉为原料,掺以碘盐、食用油等配料,由手工制筋,悬挂晾干而成,呈丝状或带状。境内挂面以黄沙岗、上湖、石脑、荷岭等乡镇较多。黄沙岗镇村村制作挂面,尤以湖田村制作精细,故称“湖田挂面”,年加工量约1000吨。
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