婺源绿茶制作技艺

婺源绿茶制作技艺是上饶市婺源县的一个传统制茶工艺，茶香浓郁，品种丰富，质量上乘，制作工艺也是很独特，具有很高的文化价值，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统制茶工艺吧！

婺源绿茶制作技艺

图片由网友“无谓强忍”提供

婺源绿茶简称“婺绿”，唐载茶经、宋称绝品、明清入贡，产地在江西省婺源县。婺源绿茶是以清明后采摘的一芽二叶为原料，经过杀青、造型揉捻、分段干燥、分筛梗、风选、拼配等工序精制而成。婺源绿茶外形紧细圆直，香气馥郁，滋味醇厚，具有“叶绿、汤清、香浓、味醇”的特点，是中国传统名茶之一。

工艺特征

婺源绿茶叶质柔软，持嫩性好，芽肥叶厚，有效成分高，宜制优质绿茶。婺源茶叶，品种繁多，质量上乘，品种有“上海州““大叶种““小叶种““圆叶种““长叶种“等。

婺源绿茶选用“上海州“良种茶叶为原料，精心制作而成的“茗眉“茶，香气清高持久，有兰花之香，滋味醇 厚鲜爽，汤色碧绿澄明，芽叶柔嫩黄绿，条索紧细纤秀，锋毫显露，色泽翠绿光润。

工艺流程

婺源绿茶，每年在“春分”前后开园， 开园第一天篮底垫红纸，进园放鞭炮。采摘时，按一芽一叶标准；清明后，按一芽二叶标准，坚持分期分批采，先发先采，后发后采，不符合标准不采。采下的鲜叶不过夜，采用独特的手工技艺进行制作，具体程序为：摊青，晾去茶片表面水份；用铸铁锅杀青，每锅二斤；清风，杀青叶在篾盘中扬簸几次，清除碎片灰尘；热揉，在中间附有棱骨的篾盘中揉捻，热揉能揉出茶汁；烘或炒坯，揉叶及时上竹制烘笼烘或锅炒坯，然后分初干、再干。

价值意义

婺源绿茶属于眉茶，品质优异，“颜色碧而天然、口味香而浓郁、水叶清而润厚”，是“中国最上等绿茶，有美妙香味”，因而在国内外市场上享有较高的声誉。

婺源绿茶文化底蕴深厚，是婺源地域文化的重要组成部份。婺源茶业随着经济社会发展而发展，茶业经济不但见证了婺源经济社会的发展历史轨迹，而且在社会文明进步中发挥了重要的作用。