三杯脚鱼

三杯脚鱼是一种十分鲜美的特色美食，也是具有滋补养颜功效的特色美味，用其制作的工艺更是独具地方的特色，成品的鱼肉更是丰厚无比，入嘴更是鲜嫩可口。味道更是十分的清香扑鼻，且此道美食中的营养更是十分的卓越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这三杯脚鱼的特色之处吧！

三杯脚鱼

图片由网友“灰色年华”提供

味香浓醇，原汁原味。三杯系列菜肴系江西省厨师经过努力总结经验，精心编制的系列菜肴

制作

将甲鱼斩去头，放入沸水锅内烫片刻捞出，用清水刮净白膜和粘液，用刀沿鱼背壳四周剖开，取出内脏洗净，剁成2.5厘米见方的块。然后将脚鱼盛入砂钵内，放入猪油、酱油、甜酒娘、葱结、姜块，加盖用旺火烧沸后，移置小火上，焖至酥烂，然后上旺火收稠卤汗取出葱结、姜块，放入味精，撒上椒粉，淋上麻油装盘即成。

风味

独特的“涨水为湖、落水为洲”的地形地貌让它成为长江中下游地区一个典型的过水型湖泊，河蚌鱼虾，浮游生物，应有尽有，给甲鱼的捕食带来便利，非常适合甲鱼生长繁衍，这里生长的甲鱼裙边大，肉质鲜，无病害，无污染，洞庭湖甲鱼也应此而闻名天下。