南昌塔城豆鼓制作技艺

南昌塔城豆鼓制作技艺是运用传统的手工制作的工艺，在景观独特的操作之后所完成的美味食品，发酵的视觉十分的漫长，成品更是独具地方的风味和特色，且成品多吃更是有健胃消食的好处，令人有增进食欲的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这南昌塔城豆鼓制作的特色之处吧！

南昌塔城豆鼓制作技艺

图片由网友“执 恋”提供

豆豉，是我国有着悠久历史的传统发酵性豆制品，古代称豆豉为“幽菽”，也叫“嗜”，因为古时把大豆称作“菽”，“幽菽”就是把大豆煮熟后，幽闭发酵的意思。到了秦代，人们才改称“幽菽”为豆豉

工艺

工艺考究细致，不含任何人工防腐剂，具有营养丰富、含有多种生理活性物质、口感宜人、风味独特的显著特点，豆豉一直广泛使用于中国烹调之中，如：豉汁排骨、豆豉鲮鱼、豆豉辣椒蒸蹄膀、豆豉炒腊肉、香辣豆豉酥鱼、豆豉辣椒五花肉、豆豉苦瓜、剁辣椒豆豉鱼头等佳肴都是以豆豉作为主要调味品。

风味

豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。