乌云托月

乌云托月是济宁曲阜市的一个特色传统孔家菜，颜色美观，清淡爽口，味道鲜美，制作方法也是很简单，有着很高的营养价值，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统孔家菜吧！

乌云托月

图片由网友“释怀╮”提供

乌云托月是一道山东曲阜的地方传统名菜，属于孔府菜。此菜黑白分明，汤清味鲜，清淡爽口，醒酒最佳。孔府著名的人一小碗的汤菜，在宴席上是口汤碗的一种，又叫进门点心，有时也可做成大汤碗。将紫菜撒成片。用鸽蛋制成圆形的荷包蛋，放在紫菜之上，加入清汤制成。紫菜飘浮在汤上形似乌云，鸽蛋如皎月依托于乌云之中。故取名为“乌云托月”。

制作工艺

1. 将紫菜清水洗净，用凉水浸透放在汤碗里；

2. 把汤勺放在火上，加开水250毫升，把鸡蛋入碗中，再倒入开水，做成一个圆荷包蛋，捞出放汤碗中央；

3. 另起汤勺，加入鸡汤250毫升，凉水100毫升，放精盐、黄酒，烧开后撇去浮沫，盛到汤碗里即成。