微山湖醉蟹

微山湖醉蟹是用鲜美可口的大闸蟹为主要的食材，在用以不同的蘸料所腌制而成的特色凉菜，它的制作工艺更是较为独特，成品的蟹品更是独具特色，口感十分的鲜美，蟹黄更是饱满，肉质更是十分的肥美，鲜味更是十足，多吃更是有开胃的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这微山湖醉蟹的特色之处吧！

微山湖醉蟹

图片由网友“慵懒与猫”提供

此蟹为山东传统名食，已有200多年的历史。这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成。渍好的醉蟹，仍栩栩如生，色、形仍如活蟹。蟹肉雪白，蟹黄鲜红，鲜美异常，是严冬宴席上的珍品。

介绍

此菜芳香无腥，蟹味鲜美。已有200多年的历史。这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成。渍好的醉蟹，仍栩栩如生，色、形仍如活蟹。揭开蟹盖，蟹肉雪白，蟹黄鲜红，入口酒香浓郁，鲜美异常，风味独特，是严冬宴席上的珍品。

制作

腌渍而成的醉蟹外观形似活蟹,放在盘中,栩栩如生.上席时先将蟹切开,除去蟹脐等秽物,略洗原卤，斩成小块.入口后,肉质细嫩,味道鲜美,有一股淡淡的酒味,却又兼具香、甜、咸、爽之味，实在是人间绝品，若李渔尝到醉蟹，一定又要说不要命了。由于坛口封扎紧密，保鲜期长,一般不开坛的醉蟹可以保鲜两三个月。要记住的一点是，活蟹要刷洗干净，死蟹不能醉食。