高唐老豆腐

高唐老豆腐是一种早点必备的食品，也是风味十足的汤品系类美食，老豆腐是用鲜美的大豆为主要的制作食材，经过加工之后所形成，成品的豆腐更是鲜美无比，入口更为清香嫩爽，甘甜可口，气味幽香，且豆腐中含有的蛋白质更是卓越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这高唐老豆腐的口感吧！

高唐老豆腐

图片由网友“攻你心”提供

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滑嫩爽口，豆香、料香、卤香、辣香、油香更加丰富，口味极佳，老少皆谊。山东人早餐时常食用烧饼和老豆腐。其中山东聊城高唐县的老豆腐最出名，故名高唐老豆腐。

做法

将黄豆去皮碾碎，放入经阳光长时间照晒的储存水（净化的黄河水最好）中浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，用石磨磨成浆。经煞沫、过包（滤渣）后，入锅熬成豆汁，退温后装入桶或缸内，点入石膏，封口，20分钟即成故乡豆腐。食用时，用平勺撇入碗内，加入卤和油等配料即可。老豆腐的汤料、卤和油，制法独特颇具功力。卤和油的制作有独到之处。

价值

加入大骨或者是牛骨进行熬制，这样的卤具有芳香特性。油用优质菜籽油，待油热后，放入葱花、甜面酱、花椒、小茴香等佐料，只备用优质红辣椒烹制的辣椒油。配料盛碗时，放入少量味精。用平勺片入碗内，加卤和油后即可食用。