潘家驴肉

潘家驴肉是一道十分鲜美的特色美食，也是暖胃滋补的保健肉类食材，它的制作更是十分的简单，成品中所含有的营养更是上花覅的丰富，入口的肉质更是软烂无比，嚼劲更是十足，味道更是鲜美，口感极其的香醇，多吃更是有健胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这潘家驴肉的特色口味吧！

潘家驴肉

图片由网友“东方求败°”提供

驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。  “天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。

成分

从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。

营养

高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。