济南米粉

济南米粉是济南市历程区的一个特色小吃，用的是小米为原料，制作方法也是很精致，吃法也是很有特色，是当地常见的美食，深受当人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！

济南米粉

图片由网友“羡慕嫉妒恨”提供

济南米粉是山东济南传统的特色风味小吃。以小米粉烫面，放漏床压为细丝，煮熟备用。食前浇高汤、肘子或麻汁三种，各具风味。

制作原料

小米5000克。

制作方法

1.将小米放入缸内，用温水浸泡一昼夜，泡透后加水磨成稀糊，再用细罗过滤于罐内，沉淀后撇去清水，装入袋内，扎牢袋口，平放在案板上，挤干水分，倒入盆内。取一半米粉用手做成重约500克的圆团，放入沸水锅内煮15分钟至半熟，捞出倒入大盆内。未煮的一半米粉并入大盆内，用力搓匀，见粉团有筋时即可开始压粉。

2.漏床放入沸水锅上，把粉团放进漏床槽内，压成细条落入沸水锅中，随落随用竹筷挑动，待米粉条全部漂起后捞出。先用清水冲洗，再放冷水缸中冷却即成。若将酱油、紫菜、姜汁、青蒜末少许撒放碗中，浇入高汤，随即将米粉用沸水烫过，盛入碗内，即成高汤米粉。若将芝麻酱用凉开水调稀、放入适当的精盐和醋，浇在米粉上，再撒上咸香椿芽末、咸胡萝卜末、黄瓜丝，即成麻汁米粉。在高汤米粉内放肘子时，即是肘子米粉。