鲤鱼抱蛋

鲤鱼抱蛋是一道十分鲜美可口的地方名菜，也是传统工艺所制作的特色名品菜肴，其制作的食材更是十分的优越，成品的工艺更是度假传统的口味，入口更是鲜美爽嫩，味道更是香醇丝滑，口感更是细腻，且此道美味中的营养更是十分的充足，多吃更是十分的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这鲤鱼抱蛋的特色口味吧！

鲤鱼抱蛋

图片由网友“墨羽尘曦”提供

鲤鱼，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。鲤科（Cyprinidae）中粗强的褐色鱼，学名Cyprinus carpio。原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食性。

制作

将鲤鱼除鳞、去鳃、挖出内脏（不弄破鱼肚皮），洗净后蒸熟；将黑鱼肉剁成泥放碗中，加入葱姜、料酒、味精、粉团搅匀，沸水下锅，做也珍珠大肉丸；将鸡蛋黄蒸成蛋糕，用刻刀做成“鱼鳞”；最后，将熟鱼置盘中，定形，摆放上“鱼鳞”，鱼腹中放入适量鱼丸，余者留于盘内点缀，即成。

风味

通过精心制作，仍不失原有风味。当鲍士彬授艺于县饮食服务公司紫影楼特三级烹调厨师张月华（女）后，经其多次实践，根据鲁菜特点，改鲤鱼的油炸为清蒸，较原来易于保持营养，且增加其鲜嫩清香的特色。