黄河鲶鱼

渔民间有流传，长江有三鲜，黄河有两鱼，一名鱼，一恶鱼！黄河名鱼大家都知道，黄河鲤，不像一般鲤鱼肉柴土腥，黄河鲤膏腴肥嫩，肉质松软，是河鲜极品。黄河恶鱼呢？就是黄河巨鲶，鲶鱼本身就是一种凶猛掠食鱼，一般养鱼塘里，出现一条大鲶鱼，其他鱼都要遭殃！而黄河里的鲶鱼，又以体型庞大著称，可以说是中国鲶鱼之最！今天小编就来详细讲一讲黄河鲶鱼。

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基本介绍

黄河鲶鱼，体延长，前部平扁，后部侧扁，灰黑色，无鳞。头扁口大，有须两对。肉味美，为一优良的食用鱼类。鳔滋补，可入药。

做法指导

鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节；

鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液；

鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。

清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用；

用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。

食疗作用

性温、味甘，归胃、膀胱经；

具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效；

鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。