麻渠大糖

麻渠大糖是一种十分鲜美可口的美味小吃，也是地方的风味美食制作之一，其大糖的制作食材更是十分的丰富，成品的色泽更是艳丽，入口更是酥脆清甜，香醇可口，且大糖中的营养更是十分的全面，营养更是丰富，多吃更是令人回味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这麻渠大糖的特色口味吧！

麻渠大糖

图片由网友“浪荡野妓”提供

麻渠大糖是莱州传统的糖果，因为产在莱州市平里店镇麻渠村而得名。据史料考证，麻渠大糖最早出现在500年前，代代相传，是麻渠人冬闲时节主要的生活来源，更成为民俗文化的一部分。

制作

做法是先将小麦生出3-4公分的嫩芽，用石碾轧碎，放在米粥中搅匀，经过沉淀过滤其汁液，再放到一口直径近两米的大锅里用木锨翻转着糖汁进行煎熬，浓缩成糖稀，由稀到稠，由浅到白，这叫做“炒糖”，要四、五个人炒，下面要有一个烧火的。炒糖可是个力气活，灶上烧火的，上面炒糖的，需要相互配合

风味

大糖是用麦芽和玉米发酵而成的糖汁制作的，从麦芽的发酵到最后成糖，这前后需要作头、二把刀、捧头、拔糖、搓挺、上气、上芝麻、拉盘子、撑圆、凉糖等十几道工序，每人各守一摊，各负其责。