蓬莱小面制作技艺

蓬莱小面制作技艺是运用传统的工艺制作所制作完成的语调美食，制作的原材料更是十分的丰富，成品的口感更是十分的鲜美，口味更是极其的丝滑，气味更是十分的浓郁香醇，面条更是嚼劲十足，且面食更是值得品尝的，多吃更是有益于健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蓬莱小面制作的特色之处吧！

蓬莱小面制作技艺

图片由网友“久暖他心”提供

蓬莱小面是在福山拉面基础上发展起来的一种风味面食。民国时期，传人衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名(俗称“衣福堂小面”)。

做法

1.抻面：将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，坤面到6 扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到30 个小碗内。

2.做鱼汤：将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀；木耳切开洗净撕碎，青蒜切末。

3.锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳，淀粉，待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫，捞出八角，花椒，把鱼肉切成丁。

4.将鸡蛋磕入碗内，搅拌打匀，洒到烧沸的汤锅内，撒上青蒜末，开锅后，分别浇入面条碗内，然后再撒上鱼肉丁即成。

习俗

按蓬莱农村的传统，逢丧逢喜，“蓬莱小面”是民间宴会中必上的压轴主食，因此，在民间，这种宴请也就以“吃面”代称，去别人家赴宴也就是“去吃面”。