虎家烩面

虎家烩面是面食中最为独特的美食，也是深得消费者所喜爱的风味早点，其烩面的制作食材更是十分的丰富，过程的操作更加的简单，成品无论是色泽还是口感都是十分的爽口，味道更加的幽香，嚼劲更是十足，且营养十分的全面，多吃更是令人开胃，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这虎家烩面的风味之处吧！

虎家烩面

图片由网友“逗比范儿i”提供

该菜品以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，是河南三大小吃之一。

制作

烩面的精华全在于汤，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅

风味

烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜