坛制曝茄子皮炒腊肉

坛制曝茄子皮炒腊肉是益阳市桃江县的一个特色美食，用的是腊肉为主要原料。鲜嫩爽滑，味道鲜美，是当地一个特色家常菜肴，香味浓郁，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

坛制曝茄子皮炒腊肉

图片由网友“夏末未了°”提供

坛制曝茄子皮炒腊肉是益阳市的一个特色美食。

特点

掌握浸泡时间，使茄子皮盐味适中。这是一道很有特色的家常菜，是人们冬季饭桌上的佳瑶。益阳各地都有曝干菜的习惯，可以搭配腊味炒制的还有曝豆角、曝扁豆丝、曝蕨菜、曝辣椒等等。

制作原料

主料：茄子皮100克、腊肉50克

配料：红椒片、溶猪油、味精、蒜叶

制作方法

将茄子皮用凉水浸泡3-5分钟，炒干水份待用。炒锅放油加热，下入腊肉煸炒出香味，倒入茄子皮、红椒片、略炒后，放入味精、蒜叶、炒匀装盘即可。