资江鱼

资江鱼是深海中最为常见的一种美味佳品，也是广为群众所喜爱的佳品名菜，其鱼肉的品种更是十分的独特，成品制作完成之后更加的令人喜爱，鱼肉更加的香醇细腻，品质更加的肥美，且多吃深海的鱼肉有很多的好处和功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这资江鱼的特色口感吧！

资江鱼

图片由网友“ら 奢望”提供

这各鱼体形细小，长约一点五公分，头大，身着黄色花纹，可鲜食，其味鲜美。晒干成淡干鱼，和蛋烹食，味道更佳

工艺

将蛋搅成汁液，掺入少量资江鱼调拦混和，蒸熟后，碗内一条条小鱼浮停蛋汁中，头上尾一，亭亭玉立，并无侧眼，亦不下沉。资江鱼成群浮游水面多在黄梅季节出现，故称“梅鱼”。

特色

前清时，此专作珍馐献给皇帝膳用，所以也称“贡鱼”。邑人徐洛珊有诗咏资江鱼：“生气随新涨，黄梅雨又晴。江鲈河鲤外，虽小亦知名。”