走油香芋扣肉是永州市零陵区得一个特色美食,用得是五花肉和香芋为主要原料,制作方法也是很精致,香味浓郁,肥而不腻,肉质软烂,深受广大食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧!
走油香芋扣肉
此菜用带皮五花猪肉和江永香芋创制而成。制作时,先将五花猪肉走油,待肉皮炸成红色起锅,再切成规格的片块,肉皮朝下整齐的排列钵中,肉片之间夹置一片油炸香芋,然后上笼蒸至软烂,吃时翻在盘中。
特点
颜色红亮,香味浓醇,皮皱肉烂,肥而不腻。
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