台山黄鳝煲仔饭

台山黄鳝煲仔饭是用以鲜美的黄鳝为主要的食材，在佳肴品质优越的大米，经过较长时间的煮制之后所形成的可口佳肴，成品的色泽更加的艳丽，入口香醇丝滑，味道也是十分的鲜美可口，且黄鳝中的营养价值和蛋白质更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这台山黄鳝煲仔饭的美味之处吧！

台山黄鳝煲仔饭

图片由网友“带你去看海”提供

属于粤菜系。黄鳝宰杀洗净、切段，用姜丝、葱段、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾

工艺

煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。黄灯闪亮停止时，打开盖放入黄鳝，后盖上。绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒韭黄粒，淋上调味汁即可。

特色

香米饭恰恰是用煮鳝鱼的水煲熟，鱼香渗透其中，最后加点葱和芫茜，前后只需10分钟，这煲香浓美味的黄鳝饭便完成了。