炒水鱼丝

炒水鱼丝是一道十分家常而又可口的地方美食，也是令人喜爱的风味佳品名菜，其此道美食的炒制蘸料也是十分的丰富，成品的汤汁也是十分的浓稠，入口的肉质更加的细致香醇，口感极佳，且所含有的营养更是十分的充足，多吃具有健胃的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这炒水鱼丝的特色之处吧！

炒水鱼丝

图片由网友“擎天、傲神”提供

炒水鱼丝是广东顺德传统的地方名菜，属于粤菜系。鲜香甘爽，清甜肉滑

制作

1、把笋丝加适量盐，用水滚过滤干。猛火烧镬下油．把米粉丝炸过，捞起候用。将甲鱼丝拌上蛋清，上湿生粉，与甲鱼裙丝分别拉油至熟

2、倒入放在油盆上的笊篱中滤油后，下料头、笋丝先炒，再下蒜心、菇丝、水鱼丝、裙丝等，注入上汤，溅酒调味，加入老抽、蚝油，撒上胡椒粉，用湿生粉勾芡