均安蒸猪

均安蒸猪是地方的一道特色名菜肴，也是用以独特的蒸制的工艺所完成的传统美食，蒸制的过程也是较长，成色也是十分的艳丽，肉质更为肥美无比，香味更是浓郁清香，肥瘦相间，肉质细致松软，口感更为爽滑，且多吃猪肉更是具有较强的营养吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这均安蒸猪的特色营养价值吧！

均安蒸猪

图片由网友“像扔包袱”提供

均安蒸猪的食材是一头重约50公斤重的整猪，光腌制就要花上6个小时，造价相对昂贵，只有在均安当地红白喜事宴席上，才有机会吃到这道名菜。

工艺

工艺讲究生猪的宰割的刀工，特殊工艺制法和蒸煮火候。均安蒸猪，关键是要有一套大型的烹具，一个超大的农家土灶，一个特大口径的铁锅，还要有一个长方形的木盆。制作时先把宰好洗干净的全猪起骨，然后用精盐、白糖、黑糊椒粉、五香粉等佐料涂遍猪的内外，体外是不用加任何染色素的。

特色

制作的均安蒸猪选择肥猪来做，而且没有放油这道工序。当时饮食的食材并不丰富，一只猪往往是一家人积储一年的珍馐。因此，蒸猪多选择100多斤重的大猪，以求蒸煮完工后人人有份。